1.负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作,同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作;
2.对已加工的各种原料按菜店烹制要求配菜,并对粗加工后的料头细加工,改成所需形状;
3.负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作;
4.严格掌握标准,检查加工质量,以保证生产需要.
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