岗位职责
1、在厨师长的领导下，带领本班组员工完成工作任务；
2、检查员工仪容仪表，个人卫生，及所属区域公共卫生；
3、负责安排原料申领、加工、烹调食品，严把凉菜质量关。
4、督导员工按规格加工制作凉菜，保证出品凉菜的口味、按规格装盘，将配带必需的汁酱和佐料，按点菜顺序及时出菜；
5、负责本组员工业务考评，并协助厨师长进行岗上培训和业务指导；
6、负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。检查设备运转是否正常，发现问题及时报厨师长；
7、按先入先出的原则使用原料，变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生制度；
8、每天检查冰箱内的冷菜质量，力求当天制作当天出严格控制冷菜剩余量，把好质量关；
9、妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。
10、完成厨师长交派的其他工作。
任职要求
1、年龄22-45周岁；
2、具备同等岗位工作经验2年或以上；
3、具备国际联号酒店工作经验优先考虑；
4、具备良好的沟通协调能力以及团队意识；有较强的吃苦耐劳的精神。
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